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莴笋炒鸡蛋，①，莴笋去皮洗净，切成片儿，取两个鸡蛋打在碗里，用筷子搅匀打到起泡沫即可。小葱洗净切碎备用，蒜洗净，切片。②锅里油炒热鸡蛋液下锅，但也快要成型时晃动我一面煎好，翻到另一面儿，稍微少煎一会儿嫩黄色即可，煎好之后关火在锅里把鸡蛋捣碎，装起来。

③，锅里放少一点油，蒜下锅炒香卤水下锅翻炒至断生。

④，加入食盐，继续翻炒鸡蛋，再下锅一起翻炒即可出锅。